冻肉不宜在高温下解冻

2018-03-01

酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然**，却没有一点鲜味了......

烹饪油锅不宜烧得过旺

2018-03-01

1、烧肉不宜过早放盐：
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易......

“烹调”是烹饪学中的一个重要组成部分

2018-03-01

在研究烹饪与烹调方法之前，首先应明确这两个概念之间的区别。人们习惯把烹饪与烹调混为一谈，这是不恰当的......

中式菜品烹饪的技巧

2018-03-01

“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟......

中式快餐的必备菜品

2018-03-01

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口......